如何打开生鲜市场?这些新思路可以借鉴

中国拥有14亿之多的人口，可想而知其餐饮市场规模的庞大。线上的外卖模式已经遍布大街小巷，但线下消费端的餐饮市场也因此被影响，其发展的机会也逐步减少。对于中国生鲜市场而言，其供应链也应顺应消费端的客户向外延伸。

菜市场—销地批发市场——产地批发市场——农产品基地以及菜贩、农民，乃至于物流仓储冷链，一个极其不规范又具有巨大发展空间的供应链将在中国生鲜市场倍受瞩目。

在电商市场，老牌生鲜电商通过社区团购这一新渠道获得新生，更不论数以千计的社区团购创业者前仆后继的涌入赛道，社区团购占比超过40%的生鲜及背后的生鲜供应链，被再度重视，再度挖掘。

做生鲜难，做生鲜供应链更难，之前的生鲜电商死亡潮早已验证的这一难题，将再次摆在生鲜赛道玩家面前。而另一群早已耕耘于生鲜供应链的玩家，也开始涉足TOC端的消费市场。他们用更低的价格，更加优质的产品，抢占消费者。

新模式的探索：即生鲜配送+

“生鲜配送+”是生鲜配送行业在互联网浪潮冲击下，以生鲜配送业务为核心，催生的涵盖多业务形态、覆盖多客户群体的行业发展新形态。

1.生鲜企业可以从生鲜配送出发，通过对菜市场的升级，搭建新型菜场，从而揭秘TOB+TOC双轨生鲜配送模式。

2.从生鲜配送出发，定位城市社区，通过果蔬集采供应，开展社区门店业务，从而开拓生鲜门店配送蓝海市场。

3.从连锁生鲜超市出发，在连锁扩张的途中，深入供应链，进行生鲜配送业务，打通采购、配送、销售链路。从而支援连锁业务、招盟业务的扩张。

4.从基地出发，在农产品的销售过程中，打通生鲜配送环节，将产品直配直销给机关单位食堂、学校、餐饮等TOB类型客户，实现业务突围。

在新的时期，随着资本及互联网巨头的入局，生鲜业态的调整与扩张，供应链的延伸与精细化，将成为传统生鲜供应链的企业必须要考虑的问题。

生鲜配送企业可以借鉴一下三点建议：

1.生鲜配送企业要明确定位，实现差异化竞争。根据自身优势，做好客户定位和产品划分，服务细分客户群体或聚焦单品供应链，也有可能成为独角兽。

2.生鲜配送企业可以向上游延伸做好食材产地预冷、分级和标准化。通过自建核心冷链物流体系和第三方冷链物流相结合的方式，提升企业竞争力，构建护城河。

3.生鲜配送企业可以积极探索开展供应链金融服务。最关键的是要通过生鲜供应链软件，理清企业财务情况，才能加强同银行等金融机构的合作发展，优化资金流。

生鲜配送领域在经过前期野蛮发展的万亿级市场后，正在迎来信息化、集约化发展的绝佳机遇，正可谓“广阔天地，大有作为”。